¿Qué es aceite de soja?

El aceite de soja es un tipo de aceite vegetal derivado de las semillas de la planta de soja. Es un aceite comúnmente utilizado en la cocina para freír, cocinar y hornear, debido a su sabor neutro y su versatilidad.

El aceite de soja es rico en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente ácido linoleico, que es un tipo de ácido graso omega-6. También contiene ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que se encuentra en el aceite de oliva. Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular, ya que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL ("malo") y aumentar el colesterol HDL ("bueno").

Además, el aceite de soja es una fuente de vitamina E, un antioxidante que puede ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres. También contiene fitoesteroles, compuestos que pueden ayudar a reducir el colesterol total en la sangre.

El aceite de soja se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. Es importante tener en cuenta que el aceite de soja es altamente procesado y puede contener aditivos, por lo que es importante elegir una versión orgánica y prensada en frío si se prefiere un producto más natural.

En resumen, el aceite de soja es una opción popular y versátil en la cocina, con beneficios para la salud cardiovascular debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados y fitoesteroles. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación, ya que es alto en calorías y puede contener aditivos en versiones procesadas.